白酒品酒師培訓哪個(gè)機構最好?

河南酒業(yè)創(chuàng )辦的老酒培訓班！ 官方辦學(xué)，老酒培訓班由河南省酒業(yè)協(xié)會(huì )收藏鑒定專(zhuān)業(yè)會(huì )(簡(jiǎn)稱(chēng)：河南酒協(xié)收藏鑒定專(zhuān)委會(huì ))創(chuàng )辦，河南酒協(xié)收藏鑒定專(zhuān)委會(huì )系河南省商務(wù)廳批準，河南省民政廳民間組織管理局核準頒證的專(zhuān)業(yè)機構，旨在為提升酒類(lèi)經(jīng)銷(xiāo)企業(yè)和相關(guān)人員老酒專(zhuān)業(yè)水平及老酒真偽鑒別、老酒價(jià)值評估、老酒升值空間預測等方面的專(zhuān)業(yè)知識，而開(kāi)辦的！

白酒品酒的方法和技巧有哪些?

步驟/方式一 品白酒方法 感官評定白酒的口味時(shí)，將樣品注入潔凈、干燥的品酒杯中，注入量為品酒杯的1/2～2/3， 步驟/方式二 品評人員喝入少量樣品（約2mL）于口中，酒飲入口時(shí)要穩而慢，使酒液先接觸舌頭，后而兩側，再至舌根部位， 步驟/方式三 然后鼓起舌頭打卷，使酒液布滿(mǎn)整個(gè)舌上，進(jìn)行味覺(jué)的全面判斷。 步驟/方式四 入口酒液量不要忽大忽小，要保持一致，不要嗅嘗次數過(guò)多、時(shí)間過(guò)長(cháng)?？谖兑话阌芯d柔、醇甜、爽凈、后味等評價(jià)。

白酒知識培訓資料?

品嘗白酒是一門(mén)藝術(shù)，以下是品嘗白酒的入門(mén)基礎知識： 1. 設備準備：品嘗白酒需要準備專(zhuān)門(mén)的酒杯，一般指的是高腳杯或白酒專(zhuān)用杯。此外，需要準備一些清水和餅干等清爽小食，避免品嘗過(guò)程中口干舌燥。 2. 鑒別香味：打開(kāi)瓶蓋時(shí)，可以先聞一下白酒的香氣，初學(xué)者可以試著(zhù)用詞語(yǔ)描述出白酒的香味，例如香甜、濃郁、清新等等。 3. 品嘗口感：把白酒倒入酒杯中，輕搖晃一下幫助酒液散發(fā)香氣。接著(zhù)輕輕地品嘗一小口，品嘗時(shí)應該讓酒液在口中停留片刻，鑒別口感和酒精度。同時(shí)，呼吸口腔內部空氣，以便吸納更多的香氣。 4. 評價(jià)品質(zhì)：在品嘗完白酒后，可以對白酒的品質(zhì)做一個(gè)初步的評價(jià)。例如口感的柔和與堅韌、味道的濃郁與清新等等。 5. 體驗重復：重復嘗試和品嘗不同品牌、不同產(chǎn)地、不同醇度的白酒，以體驗白酒的豐富多樣性和品質(zhì)的差異性。 總之，品嘗白酒需要耐心和用心，通過(guò)多次嘗試和體驗，了解白酒豐富的風(fēng)味、質(zhì)量、產(chǎn)地和鑒別方法

白酒品鑒流程?

1、選杯斟其酒 分酒器的選擇需按人數來(lái)定， 一般來(lái)說(shuō)，選用100-200ml的分酒器更為合適，而選用陶瓷分酒器更好。 酒杯的選擇不用太大，可以選用2-3錢(qián)的小酒杯，以陶瓷酒杯更佳。用大杯品嘗好酒是一種極大的浪費!千萬(wàn)不要用一次性塑料杯和紙杯喝好酒，這樣一杯優(yōu)質(zhì)白酒就會(huì )費掉! 品鑒白酒的幾個(gè)步驟 2、蕩香觀(guān)其色 主要是看白酒的顏色和粘稠度等 。將白酒倒入杯中，輕輕晃蕩其酒杯，觀(guān)察白酒的顏色，粘稠度，掛杯效果等。有些陳年好酒，顏色會(huì )發(fā)黃，就像膠水一樣粘，倒在杯中，白酒會(huì )沿著(zhù)酒杯壁慢慢的往上爬，達到一定的高度。 3、嗅味感其香 小酒杯斟入白酒之后，先不要急著(zhù)喝。在觀(guān)察白酒的顏色后，將酒杯移近鼻子，先凝神屏氣，輕吸慢嗅 ，然后深深吸氣，吸入肺腑，充分調動(dòng)嗅覺(jué)去感悟每一個(gè)酒分子的味道，仿佛進(jìn)入了另一番全新的境界。 4、呡香品其味 將酒杯送到唇邊，輕巧地、緩緩地呷一小口，在嘴里細細呡品，感受白酒獨有的滴滴口齒留香。用舌尖將白酒分布在口腔里，在嘴里慢慢的品味，舌尖會(huì )有甜酸的味道，舌側有澀的味道，舌根有點(diǎn)苦的味道，在咽部有一點(diǎn)辣的感覺(jué)，整體感覺(jué)是綿綿的，醇和的，會(huì )讓你感覺(jué)很清爽。 5、咂味潤其喉 喝一口白酒入口，輕咂嘴巴，于是慢慢品評中將白酒咽下，自然發(fā)出咂或是嗒之聲。 感受白酒讓你喉嚨、食管產(chǎn)生很柔和的感覺(jué)，并且感受白酒的香氣綿綿不斷的沁人心脾。 6、呵氣留其香 是在咂的基礎上迅速哈氣，讓酒氣從鼻腔噴香而出，并舉起空杯，同時(shí)感受白酒中的噴香和空杯留香，讓純正豐富飽滿(mǎn)的味道絲絲入扣、渾然一體。

如何品白酒?

（一）視覺(jué) 在白酒品評中，我們利用視覺(jué)器官來(lái)判斷白酒的色澤和外觀(guān)狀況。 觀(guān)察其色澤是否清澈透明，有無(wú)懸浮、沉淀物等。 方法：先把酒樣放在品評桌的上，用眼睛正視和俯視，觀(guān)察酒樣有無(wú)色澤和色澤深淺，同時(shí)做好記錄。在觀(guān)察透明度、有無(wú)懸浮物和沉淀物時(shí)，要把酒杯拿起來(lái)，然后輕輕搖動(dòng)，使酒液游動(dòng)后進(jìn)行觀(guān)察。 （二）嗅覺(jué) 用人的鼻聞出白酒的香氣，檢驗其是否具有該香型獨特悠美的香氣，有無(wú)其它的異雜氣味等。 在評酒時(shí)，如何避免嗅覺(jué)疲勞極為重要。傷風(fēng)感冒、喝咖啡或嗅聞過(guò)濃的氣味，對嗅覺(jué)的干擾極大。在參加評酒時(shí)，首先要休息好，不許帶入化妝品之類(lèi)的物質(zhì)進(jìn)入評酒室，以免污染評酒環(huán)境。 方法： a、鼻子和酒杯的距離要一致，一般在1－3cm。 b、吸氣量不要忽大忽小，吸氣不要過(guò)猛。 c、嗅聞時(shí)，只能對酒吸氣，不要呼氣。 （三）味覺(jué) 把酒含在人的口中，使舌頭的味蕾充分發(fā)揮作用，檢驗其味道是否綿甜濃郁，酒體是否豐滿(mǎn)醇厚，回味是否悠長(cháng)等 按味學(xué)科來(lái)說(shuō)，只承認甜、酸、咸、苦4種基本味覺(jué)。辣味不屬于味覺(jué)，因為辣味不是由味覺(jué)神經(jīng)傳達的，它是由刺激而產(chǎn)生。澀味也不屬于味覺(jué)，它是由于甜、酸、苦味比例失調所造成。 口腔粘膜和舌面是主要的味覺(jué)感官系統?？谀ふ衬ぃ悍植荚谏想?、咽頭、頰肉和喉砂。舌面：舌尖對甜味和咸味敏感，舌面邊對酸味敏感，舌根部對苦味敏感。 方法： a、每次入口量以0.2-2.0ml為宜。 b、酒樣布滿(mǎn)舌面，仔細辨別其味道。 c、酒樣下咽后，立即張口吸氣，閉口呼氣，辨別酒的后味。 d、品嘗次數不宜過(guò)多，一般不超過(guò)3次。每次品嘗后茶水漱口，防止味覺(jué)疲勞。